Une algue fraiche se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans le bac à légumes : il suffit de bien la laver , de bien l'égoutter , de l'envelopper dans un linge afin de l'isoler de l'eau et de la conserver ainsi  dans le bac à légumes .

SECHES

L'algue se sèche assez rapidement suspendue ,voir sur une grille ,voir à l'abri sous serres ou hangar ventilé .. conserver à l'abri de la lumière en boite en cartons ...

CONFITES vinaigre ,citrons 

Confire dans du vinaigre et citrons :

c'est le principe du Tartare d'algues

Algues fraiches hachées ou algues sèches réhydratées, jus de citron , vinaigre balsamique + échalotes , ail ,poivre très peu de cornichons ou pas du tout ; Laisser confire 1h ,égoutter et rajouter l'huile d'olive ,stocker en petits pots clos .

conservation 1 à 2 mois au réfrigérateur *

Confites dans un sirop de sucre :

le principe des fruits confits ...utilisation en cake ou autres pâtisseries.. voir les chocolats aux algues . ma première utilisation pour l'inauguration d'Océanopolis Brest expo sur les algues en 1990